Por Marisol Rodríguez

Las alitas son uno de los snacks más populares y adictivos. El 29 de julio celebran su día internacional, ¿conoces su origen?

Fue en el Anchor Bar de Buffalo, Nueva York, cuando se sirvieron por primera vez en 1964; su propietaria, Teresa Bellissimo, las preparó para su hijo Dominic y un grupo de amigos, quienes llegaron de imprevisto y lo único que tenía en la cocina eran alitas de pollo, así que las puso a freír y las bañó en salsa picante, acompañándolas con apio y aderezo blue cheese.

Trece años más tarde, en 1977, la ciudad declaró oficialmente su día y aumentó su popularidad.

Si quieres unirte a la celebración, te compartimos cinco deliciosas recetas.

Búfalo clásicas: picantes y jugosas

Las típicas de los días de partido. El equilibrio está entre la mantequilla y el picante.

Sazón de la carne: Sal, pimienta, ajo en polvo y fécula de maíz para una textura crujiente.

Salsa: 1/2 taza de salsa picante (Valentina), 50 gramos de mantequilla derretida, 1 cucharadita de vinagre blanco y una pizca de ajo en polvo.

Preparación

1. Hornea o fríe las alitas sazonadas hasta que queden bien doradas.
2. En una sartén pequeña a fuego bajo, derrite la mantequilla y mezcla el resto de los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
3. Baña las alitas calientes en la salsa y sirve con apio y aderezo azul.

Lemon Pepper: cítricas y aromáticas

Perfectas para quienes aman los sabores frescos y ácidos.

Sazón de la carne: Sal, pimienta negra molida gruesa y ralladura fresca de limón.

Sazonador: 2 cucharadas de sazonador pimienta-limón, 4 cucharadas de mantequilla derretida y el jugo de 1 limón amarillo.

Preparación

1. Cocina las alitas en una freidora de aire o en el horno a 200 grados centígrados hasta que la piel esté crujiente.
2. En un tazón grande, mezcla la mantequilla derretida con el juego del limón y la mitad del sazonador de pimienta-limón.
3. Pasa las alitas por la mezcla de mantequilla y espolvorea el resto del sazonador seco por encima para darle un toque de sabor extra.

BBQ con miel y chipotle: dulces y ahumadas

Una versión mejorada de la salsa BBQ clásica, con un toque mexicano ahumado y dulce.

Sazón de la carne: Sal, cebolla en polvo, pimentón dulce (paprika) y una cucharadita de polvo para hornear.

Salsa: 1 taza de salsa BBQ, 2 cucharadas de miel de abeja y 1 o 2 chiles chipotles en adobo bien picados o licuados.

Preparación

1. Cocina las alitas usando tu método favorito hasta que queden perfectamente cocidas.
2. En una sartén, calienta la salsa BBQ junto con la miel y el chipotle a fuego bajo durante 5 minutos.
3. Añade las alitas directamente a la sartén y revuelve bien para que se caramelicen ligeramente con el calor.

Ajo parmesano: cremosas y gourmet

El secreto de esta combinación intensa está en la textura del queso y el aroma del ajo dorado.

Sazón de la carne: Sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y fécula de maíz para una textura crujiente.

Salsa: 60 gramos de mantequilla derretida, 2 dientes de ajo finamente picados, 1/2 taza de queso parmesano rallado y 1 cucharadita de perejil fresco picado.

Preparación

1. Hornea o fríe las alitas sazonadas hasta que estén bien doradas.
2. En una sartén pequeña a fuego muy bajo, derrite la mantequilla, agrega el ajo picado y cocina por un minuto.
3. Retira del fuego, integra la mitad del queso parmesano, baña las alitas calientes en la mezcla y espolvorea el resto del queso y el perejil encima.

Mango habanero: agridulces y explosivas

El contraste perfecto entre el dulzor tropical del mango y el picor intenso del chile habanero.

Sazón de la carne: Sal, pimienta, ajo en polvo, un toque de paprika y fécula de maíz para la textura crujiente.

Salsa: 1 taza de pulpa de mango natural, 1 o 2 chiles habaneros, 1 cucharada de miel de abeja y 1 cucharada de vinagre de manzana.

Preparación

1. Hornea o fríe las alitas sazonadas hasta que queden bien doradas.
2. Licúa la pulpa de mango, los chiles habaneros, la miel y el vinagre, luego cocina la mezcla en una sartén a fuego medio por 5 minutos hasta que espese.
3. Baña las alitas calientes con la salsa caliente para que se adhiera bien y sirve de inmediato.