Por Marisol Rodríguez / Fotos: Freepik

El sushi es un plato milenario que ha trascendido fronteras culturales y gastronómicas.

Hoy en día, convertido en un símbolo de la cocina japonesa, es toda una expresión de arte culinario y un fenómeno global que conquista paladares en todo el mundo.

Sus formas delicadas, ingredientes frescos y presentación impecable son las principales características de este plato que celebra su día internacional el 18 de junio.

Siglos de sabor

Sus raíces antiguas se encuentran en las técnicas de conservación del pescado en arroz fermentado, practicadas hace más de mil años en el sudeste asiático.

Con el tiempo, dicha practica fue evolucionando en Japón hasta convertirse en una forma muy sofisticada de preparar los alimentos.

El llamado nigiri, una pequeña porción de arroz avinagrado con pescado encima, se volvió muy popular en el siglo XIX en Edo, actualmente Tokio, como una especie de comida rápida para los trabajadores.

Variedad y creatividad al máximo

Desde los tradicionales maki envueltos en alga nori hasta los más elaborados como el uramaki, temaki o sashimi (sin arroz), existe una gran variedad de sushi.

Uno de sus íconos es el pescado crudo, pero también hay versiones vegetarianas, con mariscos, verduras, frutas o incluso fusiones con otros ingredientes característicos de cada región o país.

Dicha adaptabilidad ha permitido su expansión a nivel mundial, donde cada cultura incorpora su toque personal pero sin perder la esencia del sushi clásico.

Una experiencia sensorial

Más allá de comerlo, el sushi es toda una experiencia sensorial que inicia desde la textura de su arroz perfectamente sazonado hasta el corte preciso del pescado.

Para disfrutar de este plato cada detalle cuenta y existe una etiqueta que refleja respeto por esta tradición como utilizar palillos, mojar el pescado en la salsa de soya en lugar del arroz o limpiar el paladar con jengibre.

Presencia global

Actualmente, el sushi se puede disfrutar en restaurantes de alta cocina, cadenas internacionales, supermercados y hogares.

Su fama también ha motivado a chefs de todo el mundo para crear recetas innovadoras y únicas que exploran nuevos sabores y presentaciones.

Por su historia y sabor, el sushi es todo un arte culinario y un punto de encuentro entre culturas.