Por Marisol Rodríguez
La tarta de cereza es uno de los postres más emblemáticos de la repostería tradicional en todo el mundo.
Cada 20 de febrero se celebra su día para rendir homenaje a la cocina casera y a los sabores que evocan al hogar, la tradición y memoria.
Raíces europeas
En el siglo XIX, los colonos ingleses, alemanes y franceses llevaron consigo recetas de pasteles rellenos de fruta, los cuales se adaptaron a ingredientes locales en el continente americano.
Las cerezas, abundantes en diversas regiones de Norteamérica, se convirtieron en el relleno perfecto por su equilibrio entre dulzura y acidez.
Su fama
Con el paso del tiempo, este postre ganó popularidad en ferias rurales, celebraciones familiares y reuniones.
Su fama aumentó en el siglo XX, cuando su receta llegó a los libros de cocinas y revistas, y con la producción de rellenos listos para usar, convirtiéndola en accesible para todos los hogares.
Hoy, más que un postre de relleno jugoso y corteza dorada, la tarta de cereza es un recordatorio de que la historia se hereda, se hornea y permanece, con su inigualable sabor presente en cada rebanada.
